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          液氮對(duì)膨化食品保鮮作用

          來源:www.srn6.com  |  發(fā)布時(shí)間:2022年04月12日
              液氮對(duì)膨化食品保鮮作用
              大家在吃薯?xiàng)l等膨化食品時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)袋子里東西不多卻鼓鼓囊囊的,這時(shí)大家會(huì)普遍認(rèn)為是商家往袋子里充空氣來減少內(nèi)容物降低成本嗎?其實(shí)不是這樣,袋中充裝的是氮?dú)舛皇强諝?,那么,為什么要在袋子中充裝氮?dú)饽??我們接著?a href="/" target="_blank">新疆高純氣體廠家看下面的內(nèi)容。
              (1)延長(zhǎng)保質(zhì)期。我們知道,空氣中的氧氣能夠加速食品的氧化過程,并促進(jìn)微生物的生命活動(dòng),因此是導(dǎo)致食品氧化和腐敗的重要因素。由于氮?dú)饩哂谢瘜W(xué)惰性,通常用作保護(hù)氣體。充氮包裝可以有效除氧,從而抑制食品的氧化以及微生物的繁殖。
              (2)抵御外界潮氣。袋中充裝液氮的目的除了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期外還有衣個(gè)作用就是抵御外界潮氣的侵入。充氮包裝營(yíng)造的正壓環(huán)境,可以防止內(nèi)部食品受潮,延緩食物的變質(zhì)。在日常食用的時(shí)候,我們發(fā)現(xiàn)有些包裝袋出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象,這樣的食品吃起來口感不好,而且可能沒有液氮的保護(hù)作用,接受了其他外界物質(zhì),所以是不建議食用的。
              (3)避免食品被壓碎。充氮還能保護(hù)食品不被壓碎。像炸薯片之類的休閑食品,酥脆易碎,將它們裝在充氮包里,就相當(dāng)于配備了氣體緩沖,從而解決了儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的易碎問題。
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